旅行社擅自更改合同，游客可以先与旅行社协商，要求旅行社保持原合同内容或者退款，如果旅行社不答应协商，可以去法院起诉，要求旅行社承担违约责任。因为合同生效之后需要双方协商一致才可以更改，单方更改属于违约。
法律依据：《民法典》第八百一十一条
承运人应当在约定期限或者合理期限内将旅客、货物安全运输到约定地点。
第八百一十二条
承运人应当按照约定的或者通常的运输路线将旅客、货物运输到约定地点。
第八百一十四条
客运合同自承运人向旅客出具客票时成立，但是当事人另有约定或者另有交易习惯的除外。
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